マグロの胡麻たたき、超簡単なのに美味すぎる!【ドングリ爺の定年料理】

超簡単!臭みを抜いて、
味をしみ込ませチョコっと焼くだけ。

マグロの胡麻たたき を作ります。

早速、作っていきましょう!

材料

  1. マグロのさく 1
  2. 胡麻 大さじ2
  3. あご真昆布だし 小さじ 1
  4. 小麦粉 少々
  5. 塩 少々
  6. 酒 大さじ 1
  7. きざみねぎ 2/3パック(小)
  8. あご真昆布だし 小さじ 1
  9. 水 大さじ 2.5
  10. わさび 小さじ 1

注意

あご真昆布だしがなかったら、
麺つゆを使ってください。

量は、50cc あれば OK です。

調理工程は、9工程 です。

マグロの胡麻たたき にのせる、ネギタレを合わせておきます。

きざみねぎ 2/3パック、あご真昆布だし 小さじ 1、水 大さじ 2.5、わさび 小さじ 1 をボールに入れ混ぜ合わせます。

マグロのサクに、両面軽く塩をふります。

バットにマグロのサクを入れ、
両面に軽く塩をふります。

塩を振ったら 酒を塗ります。

塩をふって、10分 ねかせ、
酒を塗ります。

酒を塗ったら水道水で、よく水洗いをします。

水洗いをすることで、
塩、酒、を取りのぞきます。

キッチンペーパーで水分をよくふき取ります。

スーパーの刺身を美味しく調理 同様、
臭みをとるのが目的です。

バットに胡麻と調味料を合わせマグロのサクにからませます。

必殺!冷蔵庫の 真空チルド室で 30分 ねかせます。

技術は、進歩しました。
寝かすことで マグロのサクに、
グット!味が入り込みます。

寝かせたら、小麦粉を両面にふります。

<strong>ポイント</strong>

小麦粉をまぶすことで、焼いたとき、うま味を閉じこめます。

両面を 30秒 づつ 焼きます。

余熱が回らないうちに、
食べやすい大きさに切り、
ネギタレをかけたら、完成です。

ササット作れ、ビールの肴には、最高です!!

Let's make it.

 

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