果報は寝て待て!至極のタンドリー・チキン

粉末調味料をまぶして放置、

調味液に漬けて放置、

オーブンで焼けば完成。

簡単だけどブチ(すごく)美味い!

ビールに合うし、子供さんも大好き、

大量につくつてストックしておけば 超便利!

究極の放置料理です。

Max
Max

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果報は寝て待て、至極のタンドリーチキン

材料

  1. 鶏もも肉 4枚

粉末調味料

  1. 塩 鶏モモ肉の1%
  2. カレー粉 大さじ4
  3. ガーリックパウダー 小さじ3

調味液

  1. 水を切ったヨーグルト 150g
  2. オリーブオイル 小さじ3
  3. ライム汁 又は レモン汁 小さじ2
  4. おろし生姜 大さじ1
  5. おろしニンニク 大さじ1
  6. 蜂蜜 大さじ1
  7. お好みで タバスコ

 

調理工程は超簡単、5工程  です。

鶏モモ肉・ヨーグルトを仕込みます。

鶏モモ肉を仕込みます。

バットに薄く塩を振り鶏肉を乗せ上から追い塩を振りかけ10分放置します。

浮いてきた臭み水分をキッチンペーパーでふき取ります。

味がしみこみやすくするため、
これでもか!と 鶏肉をフォークを突き刺します。

ヨーグルトを仕込みます。

ヨーグルトは、約88%水分です。

味を凝縮させるため、

ザルにキッチンペーパを敷いてヨーグルト 150g をぶち込み、

冷蔵庫6時間 水切りをします

粉末調味料の調合をします。

タンドリーチキンは、カレー味の焼き鳥 です。

各種の香辛料を調合しカレー粉を作るのは、そろえるのも大変だし非経済的です。

好みですが..

そんな事をしなくても 30数種類のスパイス&ハーブを絶妙なバランスで調合したSBさん のカレー粉(赤缶)の調合は絶妙です。

これに、ガーリックパウダー を加えるだけで優れた粉末調味料ができます。

カレー粉 大さじ4鶏モモ肉 1枚に対し 大さじ1をぶち込みます。

ガーリックパウダー 小さじ3 を加えます。

鶏肉の重さの 1% の塩 を加え混ぜ合わせます。

カバチ(能書き)

塩分量は、すごく大事です

人間の体液の塩分量は。0.9% で人は 1% の塩味を美味い!と感じます

目分量ではなく計量して塩を加える事で美味さが決まります 

鶏モモ肉に粉末調味料をまぶし、冷蔵庫で1日放置します。

ポイント

ムラなく鶏モモ肉に粉末調味料をすり込むのがポイントです

(モモ肉の隠れた部分にも、忘れず粉末調味料をすり込みます。)

基本ヨーグルトの調味液を調合します。

調味液の基本は、水切りヨーグルト と オリーブオイル です。

ボールに 水切りヨーグルト 150gをぶち込み オリーブオイル 小さじ3 を加えます。

これに、ライム汁 小さじ2おろし生姜 大さじ1おろしニンニク 大さじ1蜂蜜 大さじ1 (お好みでタバスコ)を加えます。

調味液を混ぜ合わせます。

鶏モモ肉に調味液を よくもみ込み冷蔵庫で1日以上放置します。

ポイント

この作業のポイントは2つです。

① 鶏モモ肉全体に調味液をよくもみ込む。

② 空気を極力抜いて冷蔵庫で放置する。

【ヨーグルトに漬け込む理由】

発酵食品に含まれている プロテアーゼ 酵素が肉のたんぱく質を分解することで肉が柔らかくなります。

効果を発揮させるため 1日以上 漬け込みましょう。

家庭にインドの焼き壺釜はないのでオーブンで焼いたら完成です。

待ちに待たされました..

皮目を上にして オーブン 240℃25分 焼いたら完成です

長時間 待っただけあって、ブチ(凄く)美味いです。

キンキンに冷やしたビールに合います!

いくらでもいけます。食いすぎに注意です..

冷凍保存も効くので凄く重宝します。

副菜やお弁当に入れてもGoodです。

果報は寝て待て、これは至極のタンドリーチキン です。

Let's make it.

 

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