中華うま煮あんかけ、簡単なのに本格的!【ドングリ爺の定年料理】

超簡単な、材料でささっと作れる、中華うま煮あんかけを作ります。

包丁で切る作業は、白菜 と にんじん、それと 椎茸の足をカットするだけです。

時間のないときに重宝する、超簡単な料理 ですが、すごく美味い です!

具材(4人分)

  1. 白菜 1/4
  2. にんじん 1/2本
  3. 椎茸 6個
  4. もやし 1袋
  5. 水煮シナチク 1袋
  6. 水煮うずら卵 12個
  7. 冷凍えび 1袋
  8. 砂糖 小さじ 1
  9. 創味シャンタン(なければ、鶏ガラ顆粒) 小さじ 2
  10. 酒 小さじ 2
  11. 醤油 大さじ 1
  12. オイスターソース 大さじ 1
  13. 胡椒 少々
  14. 水 100cc
  15. ごま油 大さじ2

水溶き片栗

  1. 片栗粉用 水 大さじ 2
  2. 片栗粉 大さじ 1

調理工程は、簡単!8工程 です。

白菜・にんじん・椎茸の足をカット

  • 白菜は、葉本と葉先に分け、葉本は 一口大 にスライスします。
  • にんじん は、3cm 程度の 短冊切りにしきます。
  • 椎茸は、足をカットし 1/2 に切ります。

合わせ調味料と、水溶き片栗粉を作ります。

材料 8. の砂糖 ~ 14.の水までボールに入れ、よく混ぜておきます。

ポイント

創味シャンタンオイスターソース を使うことにより 劇的に美味くなります。

これらは、中華料理 における、魔法の調味料 です。

にんじん を 炒める。

フライパンに ごま油 大さじ 2 を入れ 中火 にて、にんじんから炒めていきます。

残りの具材を炒める。

にんじん に 油が回ったら、白菜の葉本、椎茸、水煮シナチク、冷凍えび(解凍しない)と入れていき、全体に油が回り、冷凍えび が溶け出したら、白菜の葉先以外の具材全て入れ、油が全体に回るまで炒めます。

注意ポイント

白菜の葉先は、煮る前に投入 し、油を絡めます。

全体に油が絡んだら、合わせ調味料を入れます。

蓋をして 4分 中火で 煮ます。

この時間を使って、洗い物をしておきましょう。

火を止め、水溶き片栗粉を流し込みます。

フライパンの中心を少し開け、水溶き片栗粉を 一気 に流し込みます。

注意ポイント

水溶き片栗粉が ダマ になる原因は、火を止めていないのと、時間をかけて入れるからです。火を止め、一気 に入れましょう!

とろみがつくまで、混ぜます。

フライパンに火(中火)をつけます。全体を混ぜていき、とろみがつけば 完成 です。

お好みに合わせ、ラー油 を加えても美味いです!このあんかけは、飯にかけても良し!麺を焼いてかけても良し!ラーメンに加えても良し!万能です。

Let's make it.

 

 

 

 

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