超簡単な、材料でささっと作れる、中華うま煮あんかけを作ります。
包丁で切る作業は、白菜 と にんじん、それと 椎茸の足をカットするだけです。
時間のないときに重宝する、超簡単な料理 ですが、すごく美味い です！
具材（4人分）
- 白菜 1/4
- にんじん 1/2本
- 椎茸 ６個
- もやし １袋
- 水煮シナチク 1袋
- 水煮うずら卵 12個
- 冷凍えび 1袋
- 砂糖 小さじ 1
- 創味シャンタン（なければ、鶏ガラ顆粒） 小さじ 2
- 酒 小さじ 2
- 醤油 大さじ 1
- オイスターソース 大さじ 1
- 胡椒 少々
- 水 100cc
- ごま油 大さじ2
水溶き片栗
- 片栗粉用 水 大さじ 2
- 片栗粉 大さじ 1
調理工程は、簡単！8工程 です。
目次
白菜・にんじん・椎茸の足をカット
- 白菜は、葉本と葉先に分け、葉本は 一口大 にスライスします。
- にんじん は、3cm 程度の 短冊切りにしきます。
- 椎茸は、足をカットし 1/2 に切ります。
合わせ調味料と、水溶き片栗粉を作ります。
材料 8. の砂糖 ～ 14.の水までボールに入れ、よく混ぜておきます。
ポイント
創味シャンタン と オイスターソース を使うことにより 劇的に美味くなります。
これらは、中華料理 における、魔法の調味料 です。
にんじん を 炒める。
フライパンに ごま油 大さじ 2 を入れ 中火 にて、にんじんから炒めていきます。
残りの具材を炒める。
にんじん に 油が回ったら、白菜の葉本、椎茸、水煮シナチク、冷凍えび（解凍しない）と入れていき、全体に油が回り、冷凍えび が溶け出したら、白菜の葉先以外の具材全て入れ、油が全体に回るまで炒めます。
注意ポイント
白菜の葉先は、煮る前に投入 し、油を絡めます。
全体に油が絡んだら、合わせ調味料を入れます。
蓋をして 4分 中火で 煮ます。
この時間を使って、洗い物をしておきましょう。
火を止め、水溶き片栗粉を流し込みます。
フライパンの中心を少し開け、水溶き片栗粉を 一気 に流し込みます。
注意ポイント
水溶き片栗粉が ダマ になる原因は、火を止めていないのと、時間をかけて入れるからです。火を止め、一気 に入れましょう！
とろみがつくまで、混ぜます。
フライパンに火（中火）をつけます。全体を混ぜていき、とろみがつけば 完成 です。
お好みに合わせ、ラー油 を加えても美味いです！このあんかけは、飯にかけても良し！麺を焼いてかけても良し！ラーメンに加えても良し！万能です。
Let's make it.
