肉じゃがオムレツ、超簡単で冷えても美味い!【ドングリ爺の定年料理】

いつも作ってる、超簡単な、肉じゃがオムレツを作ります。

具材(2人分)

  1. じゃがいも 2個
  2. にんじん 1/2本
  3. たまねぎ 1/2個
  4. インゲン 5本
  5. 牛切り落とし 200g
  6. 砂糖 小さじ 2
  7. 味醂 大さじ 2
  8. 酒 大さじ 1
  9. 醤油 大さじ 2
  10. 水 150cc
  11. 出汁の素 小さじ 1/2

卵焼き材

  1. 卵 4個
  2. 片栗粉用 水 大さじ 1
  3. 片栗粉 大さじ 1/2
  4. おたふくソース お好み量
  5. 青海苔 少々

ポイント

薄皮に卵を焼く場合、破れにくくするため、片栗粉を加えます。

調理工程は、10工程 です。

食材をカットします。

オムレツにするので、じゃがいも、にんじんを、約2cm角小さめにカットします。

たまねぎは、半分に切り、3等分ごとの串切りにします。
(切った後、バラバラ にほぐしておいて下さい。)

色が変わる程度、中火で牛肉を炒める。

牛肉は、食べやすい大きさにカットし、鍋に油、大さじ 1 を加え、中火 で炒めていきます。

色が変わったら、カットした野菜を加えたまねぎが、透き通って くるまで炒めます。

水と調味料を加え、6分 程度煮ます。

ポイント

加える調味料は、醤油 以外 で、最後に醤油を足し、煮ていきます。
(目的は、醤油の風味を飛ばさない為です。)

キッチンペーパーで落とし蓋をします。
(灰汁がとれ、一石二鳥です。)

6分煮込んだら、醤油を加え4分煮ます。

火加減は、煮崩れしないように、弱火 に落とします。

4分煮たら、火を止め インゲン を加えます。

キッチンペーパーを取出し、細切れした、インゲン を加えます。

粗熱がとれるまで、蓋をして放置。

煮物は、冷めるときに味が染みていきます。
インゲンも 余熱 で、うまい具合に蒸しあがります。

冷めるまで、放置 して下さい。

薄皮に卵を焼く。

ボールに 卵4個、と片栗粉を溶いた水を加え、切るように 混ぜます。

フライパンに油をひき、焼きます。

フライパンに大さじ 1 の油を入れ火を付け、フライパンから、煙が立つぐらいまで熱し 溶いた卵を入れ、すばやくかき混ぜます。

フライパンの熱が、卵全体 に行きわたったら、弱火 に落とし、固まってくるまで焼きます。

焼きあがった卵を、肉じゃが具材に乗せる。

片栗粉を入れた効果で、簡単にハガレ乗せられます。

オタフクソースと青海苔をかけたら完成です。

お好み焼きのようですが、肉じゃが に卵をトッピングするだけで、さらに美味くなります。

酒は、よく冷えた ビールが 合います。Let's make it.

 

 

 

 

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