エビピラフ 。超簡単 炊飯し、具材を炒め混ぜるだけ!【ドングリ爺の定年料理】

超簡単だけど、お店の味!

冷凍むきえび冷凍ミックスベジタブル を使い バター たっぷりの エビピラフ を作ります。

米を炊いて 炒めた具と合わせるだけです。

押さえるポイントは、5つ です。

ポイント

  1. 安価な 冷凍むきエビ を 塩水解凍 し、うま味を閉じこめ プリプリ にします。
  2. 野菜は、冷凍ミックスベジタブル を使います。具材準備の時短となり、野菜くずも 出ません。
  3. バター をふんだんに使い、コクと深みを加えます。
  4. ピラフは、使う コメ と炊く 水加減 で勝負が決まります。北海道の ななつぼし を使い 確にピラフに合う 水加減 を守ります。
  5. 隠し味に ブランデー を加えます。

さぁ 作っていきましょう!

★炊飯★

炊飯

  1. 米(ななつぼし) 3合
  2. 水 450ml(1合 150ml)
  3. たまねぎ 1個
  4. バター 30g(1合 10g)
  5. 固形コンソメ 1個
  6. 塩 小さじ 1/2

炊飯は、1~3まで 3工程 です。

具材準備は、4~7まで 4工程 です。

 

米は、ピラフ に合う ななつぼし を使います。

国内には、色んなブランド米がありますが、白米で食べても美味い ななつぼしピラフ水加減 で炊き上げます。

たまねぎ をみじん切りにします。

炊飯器に 洗った 米 と たまねぎ を入れ、調味料を加え炊き上げます。

洗った 米3合 を 入れます。

3合なので、150ml * 3 = 450ml の水で炊き上げます。たまねぎ から出る水分を考慮した結果、この水の量になりました。

バター 10g * 3 = 30g ・ 塩 小さじ 1/2 を加え、通常炊飯 すれば OK です。

まぜる具材の準備

具材

  1. 冷凍むきエビ 200g
  2. 冷凍ミックスベジタブル 150g(1合 50g)
  3. ブラウンマッシュルーム 2
  4. ホワイトマッシュルーム 3個
  5. 瀬戸内 赤パプリカ 100g
  6. バター 20g
  7. サラダ油 大さじ 1/2
  8. 塩 小さじ 1
  9. ブランデー 小さじ 1

炊飯は、5工程 です。

冷凍むきエビ を 塩水で プリプリ 解凍します。

おてごろの、冷凍むきエビ を使います。

冷凍エビは、解凍が 胆 です。塩水で プリプリ 解凍します。

海水と同じ塩分量の 塩水 を作ります。

ポイント

1000cc の水 大さじ 2 の塩 を加えれば簡単にできます。

海鮮チジミ 焼酎で いっぱい! と同じ原理です。

解凍できたら 酒 で洗い 流水洗いをします。

ポイント

解凍できたら、エビの臭みを消す ため、酒で洗い 流水で洗い流します。

スーパーの刺身を美味しく調理 と同じ原理です。

酒で もみ洗い をします。

汚れがでました。これが 臭み になります。

流水で汚れを 奇麗に洗い流します。

エビが大きいので タテ半分に スライスしました。

マッシュルームをスライスします。

今回は、ブラウンマッシュルーム 2個、ホワイトマッシュルーム 3個 つかいました。

赤パプリカ を 粗みじん にします。

半分に切った パプリカ を種とつながっているワタを切り離し ヘタと種をはずします。

粗みじんに します。

粗みじんにした パプリカは、最後 に加え サット 炒めます。

カットした 具材を炒めます。

バター を溶かします。

バターが ミックスベジタブル 全体に回るよう炒めます。

ミックスベジタブル 全体にバターが回ったら、大さじ 1 のサラダ油を加え、エビ と マッシュルーム を入れます。

マッシュルーム が油を吸い込む為、サラダ油 を加えます。

エビに火が通ったら 調味 します。

エビをスライスしたので 火の通りは、早いです。中火2分 エビに色がつき フライパンの底に具材の水分 が出てきたのが 火が通った目安 になります。

具材に火が通ったら、塩 小さじ 1胡椒 少々、風味づけに、ブランデーを 小さじ 1 加えます。

調味料を加えたら、パプリカ を加えます。

炊きあがった 米に 炒めた具材を混ぜ合わせます。

パプリカ を加えたら、全体をざっと炒めます。

パプリカは、生でも食べられる食材です。炒めすぎると パプリカ の色が飛ぶので、ざっと炒めれば OK です。

フライパンの底には、各食材のうま味が溶け出しています。炒めた 具材溶け出た水分全て 炊きあがった米に混ぜ合わせます。

具材が まんべんなく行きわたるよう、混ぜ合わせたら 完成 です。

冷凍食品で簡単に作ったのですが、
エビが プリプリ で..

これは、もう完全に 家庭料理 の枠を超えています。

料金が取れる、店の味です。

水煮うずら卵 を トッピング し オニオンレタス に 胡麻ドレッシング をかけたサラダと、玉子・わかめ スープ をつけました。

Let's make it.

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