きゅうりのポリポリ漬け、フライパンで作れ超簡単!【ドングリ爺の定年料理】

夏になると、
きゅうりが安く大量に手に入りますねぇ。

今回は、保存のきくきゅうりのポリポリ漬け をフライパンで簡単に作ります。

材料

  1. きゅうり 5、6本
  2. 生姜 1カケ
  3. 鷹の爪 (お好みで) 4
  4. 醤油 150cc
  5. リンゴ酢(通常の酸でもOK) 大さじ 2
  6. 三温糖(通常のグラニュー糖でもOK) 100g

ポイント

三温糖は、コクがあり甘味が強いです。

調理工程は、9工程 です。

きゅうりを切る。

きゅうりの、両はしのへたを取り、約1cm の輪切りにしていきます。

ボールに入れて塩をまぶす。

切った、きゅうりをボールに入れ、小さじ 1 の塩をまぶし、約20おきます。

きゅうりを絞る。

水分が出た、きゅうりを軽く絞りザルに上げていきます。

生姜を千切りにする。

スライサーを使い生姜の千切りを作ります。

生姜と鷹の爪を加える。

絞ったきゅうりをザルに上げたら、千切りにした生姜を加え、種をとった鷹の爪をハサミで輪切りにして加えます。

これで、切る作業は終了です。

フライパンに調味料を合わせる。

材料 4 醤油 150cc 、材料 5 リンゴ酢 大さじ 2、材料 6 三温糖 100g をフライパンに入れ煮とかします。

ザルの材料を入れて煮る。

ポイント

目的は、きゅうりに火を通し保存がきくようにすることです。
きゅうりを煮ないように かき混ぜながら、火を通していきます。

フライパン全体泡立ってきたら火を止めます。

フライパンからザルに取り出し、タレを煮詰める。

ポイント

ザルに取り出し、煮詰めることにより、① 殺菌し、日持ちをさせる。② きゅうりから出た水分を飛ばす。 を行ないます。

火を止め、冷まし、煮詰めたタレをきゅうりにかける。

2~3分 煮込んだら、常温になるまで冷やし、熱を通したきゅうりにかけ、冷蔵庫で1日寝かせます。

1日たてば、きゅうりのポリポリ漬け の完成です。
冷蔵庫で3週間は、日持ちします。(冷凍すると、冬までOK)

Let's make it.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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