おせちの一品、「イカの松かさ焼き」 超簡単！焼いて漬けこむだけ！【ドングリ爺の定年料理】

松は常緑で樹齢が長いため、縁起が良く 長寿の象徴 として使われます。

松笠模様の切り方をし、松ぼっくり に見たてたイカが、イカの松笠焼き です。

切り目を入れ、焼いてタレに漬けこむだけ の 簡単料理です。

おせちの一品 として、作ります。

冷凍保存 しておき、正月には美味しくいただきたいと思います。 

「イカの松笠焼き」ですが、ポイントは 3つ、① 松笠は、斜めに包丁を入れる、② 切込みは小さくきざむ、③ 硬くなるので火は入れすぎない、です。

さぁ 作っていきましょう！

イカの表面の切込みを 深くします。

食べごたえがあるように、大きく肉厚の アオリイカ の切り身をつかいました。

表面は細かな切れ込みが入っているのですが、タレがからみやすくするため、深くなるよう、追加で包丁を入れます。

イカの切り身を 湯通し します。

鍋に水を入れ 塩 を 小さじ 1 加え、沸騰 させます。

次の工程で 中まで火が入るよう煮込みますので、切った面が 松笠のように開いたら OK です。

取り出したイカは、余熱で火が通りすぎないように 冷やします。

イカの水分をふき取ります。

水分がついたまま焼くと 油がはねるので、キッチンペーパーで 水分をふき取ります。

フライパンに 油を入れ焼いていきます。

油を入れないと、焼き目がつきません。大さじ １ の油を入れ 強火 にし油が厚くなったら、切込みを入れた面を下にして焼いていきます。

焼く面が平行でないので、焼きむらができてしまいます。軽く押すようにして焼き色をつけます。

焼き面を確認しながら、まんべんなく焼き色をつけます。

焼き目をつけた、イカを戻しタレをからめます。

焼き目をつけた、イカをフライパンに戻します。（焼くのに使った 油は、イカの香ばしいうま味が出ているので、洗ってはいけません。）

あらかじめ、調合しておいた（麺つゆ・醤油・みりん・砂糖）のタレを加えます。

完成しました。

焼いた香ばしさが甘いタレに入り込んで、美味いです！香ばしい お祭りの焼きイカの味です。

おせちに使うため、冷凍保存 しますので、少し濃いめの味 にしました。

ジップロックに入れ、冷凍保存します。

完全には無理ですが、袋の空気を抜き 真空状態 にします。

空気を抜くのは、袋を水に浸け水圧を利用 するのが簡単です。

なにかと忙しい年末に 低温解凍 して、重箱に詰めたいと思います。

Let's make it.