トリティーヤ（タコスを包む生地）現地で食べられているトリティーヤは、50％以上がトウモロコシの粉で作られていますが、独得な臭いがします。
そこで同じトウモロコシのでん粉で市販で買うことのできる、コーンスターチを使って作ることにします。
（現地では、トウモロコシ100％のトリティーヤもありますが、臭いがきついです。コーンスターチは、トウモロコシの粉を生成し、でん粉質のみで作られているので臭みはありません。）
調理工程は、6工程 です。
目次
生地の配分
参考
約1枚、40g ぐらいですから...
8枚作るとして、強力粉 150g,薄力粉 150g,コーンスターチ 30g になります。
粉材料を、混ぜあわせる。
ベーキングパウダー 小さじ１、砂糖 小さじ2、塩 小さじ 1 を加えよく混ぜます。
お湯と油を加え、混ぜあわせていく。
約60度（温めた飲み物の温度）のお湯カップ１と 油50cc を少しづつ加え、混ぜていきます。
こねて、団子にして寝かせる。
粉けがなくなるまでよくこねたら、まるくだんごにし水を含ませたキッチンペーパーでつつみ、乾燥しないようにラップして 常温で約1時間 寝かします。
下地を麺棒で、伸ばす。
1時間ほどねかせ終えたら、8等分して伸ばしていきます。
8等分した下地を一つづつ麺棒等で、伸ばしていきます。
フライパンで焼く。
フライパンに 油をひかず、一枚づつ焼けば完成です。
注意ポイント
焼き終えたトリティーヤは、
時間がたつと水分が蒸発しカチカチになってしまいますので、濡らしたキッチンペーパーを挟みラップで覆って保存してください。
粉からトリティーヤを作るのは、結構たいへんです。
ネットを見たらいくらでもあります。
出来上がったトリティーヤを買うのが正解かもしれません。
Let's make it.