広島で作る 関西風お好み焼き。【ドングリ爺の定年料理】

そばを使った広島のお好み焼きは、職人技が必要でフライパンを使い家庭で作るのは、難しいです。

そこで今回は、
オタフクソースさんが発売している、関西風お好み焼きセット を使って、広島の味に近くなるよう作ってみたいと思います。

世の中では、広島、関西 と、お好みバトルがあるようですが、どっちも美味い です！

さぁ！作っていきましょう！！

昆布出汁で山芋パウダーを溶く。

昆布だし 160cc に セットに入っている、山芋パウダーを溶いていきます。

山芋パウダーを溶くことにより、ふわふわ食感と粘りがでます。

キャベツを千切りにする。

キャベツは、
根元から葉さきに向かって繊維が入っていますので、それをたち切るようにきざんでいきます。

1/4に切って、約3mm ～ 7mm 幅できざみます。

お好みの素を混ぜ合わす。

キャベツをきざんだら、
卵 ２涸、お好み焼きセットについている、天カス、を  溶いた生地を混ぜやすい大きめのボールに入れ、空気の層 ができるよう混ぜ合わせます。

ここの作業で フワフワ の お好み焼きができるかが、決まります。

具材を焼く。

フライパンにエビ油を熱し（約200℃）、具材を入れ、まるく整えたのち、冷凍イカ（解凍する必要は、ありません。）豚バラ肉をのせ、火力中火（IHの場合 1kwh）で、3分 焼きます。

ひっくり返し蓋をして、5分焼く。

3分焼いたら、ひっくり返し蓋をして、5分 焼きます。（火力はそのままです。）

アライグマと言われている爺さんは、この時間を使って、使ったボール等、洗います。

蓋をとり、ひっくり返して２分焼く。

5分焼いたら、蓋をとり、ひっくり返して2分 焼き、余分な水分をとばし、皿にとりだし、オタフクソース をぬって、青海苔 をふりかければ、完成です。

これまで書いた調理レシピは、オタフクお好み焼きセット に書いてあります。
拘ったのは、下記4つです。

1. 水ではなく、昆布だしを使う。
2. 油は、エビ油をう。
3. 魚粉を使う。
4. 使用するキャベツに、広甘藍 を使う。

ビールももちろん合いますが、皮まで食べられる、広島レモンを使った酎ハイで食したいと思います。
とにかく広甘藍キャベツが甘くて美味しいです！ Let's make it.