酒楽笑生

麻婆豆腐。豆腐を脱水し、強火で煮込め!【ドングリ爺の定年料理】

2021/2/28  

みんな大好き!麻婆豆腐、 簡単に作れ、美味しいですよね.. 市販の 麻婆豆腐の素 を使って作っても美味しいですが、 中華の肉味噌(炸醤 ザージャン)を使って美味い 麻婆豆腐 を作ろうと思います。 ポイ ...

中華の肉味噌(炸醤 ザージャン)大量に作り、ストックしておいて超便利!【ドングリ爺の定年料理】

2021/2/28  

中華の肉味噌(炸醤 ザージャン)って、麻婆豆腐、麻婆ナス、担々麺、そんでもって、味噌ラーメン.. 幅広く使え 超便利!ですよね。 しかも、豚ひき肉の特売で安く大量に手に入ったときなんか、冷凍ストックし ...

あっさり、海老ワンタン スープ。つるっとした食感は、追い片栗粉が決めてだった!【ドングリ爺の定年料理】

2021/2/21  

ワンタンの美味しさって、 何と言ってもつるッとした、 ノドごしですよね.. ノドごしにこだわり さっぱりした、 海老ワンタンをつくります。 ポイントは二つ、① 海老の旨みは逃さず、臭みを取り除きましょ ...

エビマヨ。火を入れすぎない事と、隠し味が決め手だった!【ドングリ爺の定年料理】

2021/2/20  

簡単に作れて、みんな大好! エビマヨ を作ります。 一味ちがうエビマヨとは? 隠し味が決めてだった! です。 隠し味とは.. ? ピーナツバター を 加える でした。 ポイントは、4つです。① 隠し味 ...

ボロネーゼ。肉の焼き方が決めて、ソフリットも良い仕事をしています!【ドングリ爺の定年料理】

2021/3/24  

ボロネーゼ と ミートソース の区別はわかりませんが、 ボロネーゼパスタ を作ります。 日本風に言うと,, 崩し煮込みハンバーグパスタ (Break hamburger Stewed pasta)です ...

ソフリット。作りおきしておけば超重宝、 イタリア料理の隠し味!【ドングリ爺の定年料理】

2021/3/24  

ソフリットは、たまねぎ、にんじん、セロリ を長時間炒め、野菜の甘みと香りをグッと凝縮させるイタリア料理の隠し味素材です。 ミートソース、ビーフシチュー、カレー等、洋風の煮込み料理に使うと旨みが増し味に ...

大分の鶏めし。なんかなし美味しいけん食べちくりい!【ドングリ爺の定年料理】

2021/4/13  

我社も日本各地に工場があったりして、大分の豊後高田市にも生産工場があります。 そこには、その地方独特な料理があり、食は、文化!だと感じています。 今回は、しけん うまいっちゃ!(すごく美味しい。So ...

出汁昆布の佃煮。キーワードはコレ、もったいない!【ドングリ爺の定年料理】

2021/2/7  

みなさんは、出汁をとった昆布をどうされていますか? もったいない(Mottainai)捨てずに冷凍保存していた 出汁ガラ昆布 が溜まってきました。 冷凍したため、細胞が壊れ 昆布本来の形をとどめなく、 ...

ほっこりスープカレー。とにかく素揚げ野菜が決めて!【ドングリ爺の定年料理】

2023/8/19  

「星の流れに」 とにかく美味い、と言われるスープカレーが作りたい! どうしたら 納得のスープカレー が作れるか?色々試して行きついたのが、 果菜類は素揚げにし、根菜類はほっくりと煮て野菜の美味さを引き ...

黒豆汁 + ぜんざい。ポリフェノールも多く、しかも美味い!【ドングリ爺の定年料理】

2021/1/31  

おせちに、おせちの一品、黒豆。食感とスッキリした甘さが特徴! を作りましたが、 豆は食べても 汁は残ってしまいます。 皆さんは、そのようなことは無いでしょうか? もったいない ので、 何かに使えないか ...

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